如果说法国是香水的王国，那么，格拉斯则可以说是法国香水的摇篮。这座只有5万人的小小的山城，竟然被人们称之为“世界香水之都”。格拉斯似乎是专门为鲜花的生长而设计的。巍峨的阿尔卑斯山和蔚蓝的地中海一道，用溪流、山谷、阳光构造了一段被称之为前阿尔卑斯山地区的花的桃源乐土。格拉斯如同一位风情万种的少妇，静静地躺卧在距地中海20公里的山麓上。
这里的海拔在到米之间，冬季寒冷的西北风抵达这里时已基本上属于强弩之末，少有霜冻而夏季从地中海上吹来的风，则如同少女的红唇一样湿润宜人。地理位置的优越成就了格拉斯：再往南走向地中海，水源缺少，夏天酷热；再往北走向阿尔卑斯山，地势的增高会带来冬季的严寒。因此，格拉斯是一块最适宜鲜花生长区域。这里的花单产虽称不上最高，但花的质量却极佳。现在每年在这个地区采集的花据说还能达到万公斤。格拉斯的第一家专业化的香水工场诞生于年，这也是法国最早的香水工场。
在此之前，格拉斯的香精主要是由制作皮革的工匠提炼出来喷洒在香水手套上的。远在13世纪，格拉斯一带就使用意大利的工艺生产皮革，随后就有些皮革工人转化为皮手套的製造商，就此奠定了格拉斯小城的传统手工业，即使用橄榄油熟皮技术制作手套。就整个法国而言，在16世纪以前，法国的香水工艺算得上是非常的原始和落后，香水的使用还远未形成风气。一直到年，来自意大利佛罗伦萨梅第奇家族的凯瑟琳成为未来的法国国王亨利二世的夫人以后，为香水在法国的流行打开了大门。
也就是这样一位*治人物，却无意中给法国社会的时尚带来了广泛的影响。她带来了丰富瑰丽的意大利文化和生活方式，从佛罗伦萨带来了她的炼金术士和香水师，从而成为了法国香水文化的始作俑者。就是这位享利二世的王后，把香水变成了巴黎城中的时髦货。她的专职香水师还在巴黎开了第一家香水公司。由于当时的香水师全都精通配制*药，这家香水店理所当然地还兼卖*药。据说在她的指使下，这位名叫勒内的香水师用沾着香水的手套*死了未来法国国王享利四世的母亲。也就是在这一时期，格拉斯的鲜花种植和香精提炼开始了起步。
到了路易十四时代，这位“太阳王”不仅把法国的绝对君主制度推到了顶峰同时也把法国的香水消费风尚推上了一个新的高峰。路易十四嗜香水成癖，就是因为他对发臭的味道非常的敏感。所以他才命令宫廷专门制作香水的人每天调制出一款他自己喜欢的香水让他一直用，不这样做的话就砍掉让香水师脑袋。他甚至号召他的臣民每天换涂不同的香水。在他的鼓励下，法国整个宫廷上下都香气四溢，整个巴黎也逐渐变成了“香水之都”。格拉斯在这一时期作为香水原料基地的地位得到迅速提升和增强，其香精提炼的设施和工艺开始形成自己的体系，调香师们络绎不绝地移居此地真正的法国香水时代开始了。
到了最后的路易十六不惜花更大的力把意大利的香水工业给复制过来。为法国奠定了坚实的香水工业的基础。继承法国革命成果的拿破仑一并继承了路易十六对香水的爱好，他鼓励当时的科学家投入对有机化学的研究，从而使法国的香水业发生了前所未有的大变化并开始走在了世界的最前端。拿破仑本人也是个超级香水迷，征战期间，他一天能够用掉12公斤的香水。即便在他被放逐时，他仍有兴趣用薄荷来制造自己的香水。经历代君主的推动，法国的香水文化得到了令人瞩目的发展和繁荣，格拉斯的香水工场一度发展到了上百家。
现在的格拉斯则形成了三家规模较大的香精香料生产公司鼎足而立的局面。目前，格拉斯市一直承担着为法国名牌香水销售公司配制香水的业务，而名牌香水销售公司最多则只在此基础上按比例调入中性酒精和蒸馏水并加上包装，因此法国香水工业的工作人员仍然是云集格拉斯，有50名闻香师分布在近30家格拉斯的香水工场之中。可以说，现在的法国，完全自己配制产品的名牌香水公司可以说已少之又少了。
但格拉斯仍然是原料供应的基地。由于香奈儿、娇兰等品牌香水坚持使用提炼自格拉斯的菜莉花香精，因此，格拉斯的原产香料仍然存在于某些产品之中。法国的香水价格取决于三个因素：一是香水的成分，特别是在提炼这种香水成分时是否使用冷炼法。二个是香水的包装材料。精雕细琢的香水瓶，总是显示着法国人卓越的才华和高贵的品味。三是产品的宣传广告费。用各种媒体和美女不惜血本打造的结果，总能时时让我们感受到那种呈现女性典雅高尚的香水特质。格拉斯的香水之所以便宜，是因为它少了后两种成本。格拉斯人对玫瑰和茉莉情有独钟，于每年的5月举行玫瑰花节，而于每年的8月举行茉莉花节。
享誉美名的格拉斯玫瑰节始创于年，已有三十多年的历史。花节开始时只是单纯的玫瑰花节庆日，发展到现在则是每届都会事先确定一个主题，再围绕这个主题来述说着不同的有关花和格拉斯的故事。玫瑰曾经被当作是众神之花，是优雅、美丽和热情的象征，特别是她的有关爱情的花语，能够让我们穿越语言和时空的隔膜，以永恒的新鲜，不知疲倦地每天都在诉说着两情相悦的传奇。
听说在格拉斯有一种花是五月的，被叫做格拉斯皇后，它是专门制作香水时用的玫瑰花。这种蔷薇般大小的花朵，以其无比精妙的香氛，曾如武侠书中的秘笈，触发过格拉斯香水师们的创作灵感。节日期间，格拉斯会因玫瑰而变成花的世界。来自各个国家的5万枝玫瑰就像5万个风情万种的少女和公主，娇艳欲滴，竞相绽放。格拉斯的茉莉节历史则更悠久些。第一届格拉斯茉莉花节是在年的8月举行。那时虽然是花节，但却不以花为主，只有庆祝节日的音乐会。*乐队游行露天集市、木偶戏、烟火表演和大型舞会，热闹非常。年，格拉斯的游行队伍中第一次出现了装饰华丽的四轮马车，五位迷人的少女簇拥着鲜艳的花朵，茉莉花真正变成了节日的主角。
很多年已经过去，格拉斯的茉莉花节却依然保存着普罗旺斯的特色和传统。年轻的女孩们仍然站在彩车的上面，就如同年一样，热情地向你抛洒着各种各样的美丽花朵。由民间创作团体、管弦乐队和表演艺术家们组成的队伍，跟随着车队在大街上欢快地跳着舞着，总能吸引众多的旅游者的参加进来。
格拉斯茉莉花节最具传统也最具经典的一个节目，就是把娇嫩的菜莉花做成的茉莉花香水洒向观众，寓意着给大家带来更多的欢乐。