电影《香水》里，主角格雷诺耶在被送上绞刑台时，在自己身上涂抹了一点香水，围观的群众便瞬间陷入了对这个味道的狂热，可以说是“谁掌握了气味，谁就掌握了人心。”鼻子就像情感的时光机器，我们会记住自己喜欢的人身上的特殊气味，甚至不经意间闻到类似的味道也会瞬间想起这个人，还有当时的心情。
就现在，闭上眼睛深吸一口气，留出一点时间思考分辨一下环境周围的气味。虽然这个有意识的行为在短时间帮助我们提升了对气味的敏感度，但我们每天闻到的很多气味都没有被注意到。
英国自然疗法网站的芳香治疗师罗西·弗罗斯特觉得：“这就像身处于一个超级大国，气味拼凑成了图片，每个人都有自己独特的画面，和触觉味觉不同的是，嗅觉是通过嗅球与大脑的原始部分相连。”边缘系统即大脑最原始的部分，也是情感的所在地，它将气味与我们的记忆和情感联系起来，这也是嗅觉比视觉、触觉更能有效地引发情感和记忆的原因。
联结回忆与情感的启动效应
香水拥有嗅觉上的美学，也是一种心灵上的体验，当我们走在沙滩上、树林里，或者爬到床上躺进被子里，嗅觉都会让我们感到放松和满足。英国嗅觉丧失慈善机构“第五感”的创始人邓肯·伯雅克认为，嗅觉与我们的记忆和情感有深刻的联系，虽然我们知道动物很依靠气味来生存，但其实人类比我们想象的更需要它。
每个人都有独特的信息素，也可以说是体味，胎儿在母亲肚子里的时候还不能视物和辨别声音，是凭借嗅觉系统才能准确辨认母亲独特的信息素。这种早期的纽带与依恋的人生体验对于我们也会有影响，美国布朗大学的心理学家雷切尔·赫兹认为，人们喜欢香草一个原因可能是香草与母乳类似。
气味几乎是没有什么固有的好与坏，只是取决于它与什么有关，它的意义是什么。当我们闻到薄荷味的香水时，往往会想到牙膏，甚至有人闻到事后清晨男香会觉得一股子花露水味，这都是因为大脑对于某气味最初的嗅觉记忆都是来自于身边的东西。
影响心情的灵魂扩散器
第一批香水是具有植物和动物精华的油，很罕见也非常昂贵，几个世纪之后人们就开始运用香料的芬芳来实现对美的追求，古埃及时期在公共场所中不涂香水是违法的。
19世纪开始，香水变得越来越普遍，价格也越来越实惠，我们已经可以找到几乎任何价位的香水，但直到19世纪中叶，香水都是中性的，女人穿烟熏皮革这种浓郁的香气，男人穿紫罗兰或各种花的香味，都是风格和品味的不同。
20世纪初还出现了为个人定制的签名香水，这种定制香非常凸显个性，虽然现在的我们大多数人都是选择现成的香水，但我们选择的香水是否能加成或者赋予气质仍然很重要。玛丽莲梦露有句名言，说她睡觉时穿的都是香奈儿5号。不管你是否熟悉香水，只要看到这句话都会觉得，与梦露有关联的香味一定是优雅、永恒的经典魅力，散发着性感。
气味是真的可以影响心情、提振身心，柑橘调的香水甚至可以在瞬间让人元气满满，而拥有后天赋予特殊意义的气味，更会带给记忆创造者本人超越自我的奇妙感受。美国年代剧《广告狂人》里的演员克里斯蒂娜·亨德里克斯拥有十瓶阿蒂仙的香水，但她的挚爱永远是十瓶里的极致琥珀，因为这瓶香水是在出演《狂人》时买的，每次闻到这个气味都能让她拥有拍摄时的兴奋感。
刺激感官和食欲的特殊探索
当我们遇见一些特殊的气味，比如面包房特有的诱人麦香时，甚至可以刺激我们的食欲，不知不觉买下更多食物。
《香水：一个世纪的味道》的作者莉齐·奥斯特罗姆与英国罗德设计公司合作，设计了一款帮助痴呆症患者改善食欲的产品——奥德（Ode），已在专业痴呆症护理社区、英国卫生部和国家卫生服务部门等全球媒体中广受赞誉。
这款产品能配合进餐时间释放三种高度正宗的食物香气，以刺激食欲并重新激发人们对饮食的兴趣，在产品测试时期的11周里，超过一半的参与者的体重都成功获得了提升。
无论这款产品的购买者是用来治疗还是享受，都证明香味在日常生活中拥有具有巨大潜力，能够让我们更加享受周围的世界。也许在把食物放入口中前，先闻一闻食物独特的香气；在出门赶车前，喷一点清新的香水；又或者走在路上时，停下来闻闻花朵的味道。通过嗅觉系统与世界有意识的互动，也许我们可以拥有一种更加专注的生活方式。
编译/曾瑶