如何做好水果茶系列中的基础款柠檬茶 [复制链接]

lemontea

时尚是一个轮回，每隔几年就会进行一次返潮，饮品界也同样如此。柠檬茶这个经典品类在各新式茶饮的多重夹击下，热度持续回温。

但越常见的产品，固有印象越深刻，想要打破这一印象，重新赋予柠檬茶新的生命力，并非易事。

回归初心更需创新与用心

柠檬茶回归，更是对于茶饮市场细分领域的反映。在细分品类下，制作柠檬茶的专业度要求相对更高。

好喝的柠檬茶需把握好三个度：水果的香气、茶与果的匹配度、饮品整体的酸甜度。

柠檬的品种不同，味道，香味和酸度都不一样。

有的以酸性为主，有的以香气见长，不同的搭配均会产生不同的效果，这个也正是柠檬茶多样性的体现，可以让消费者有更多的选择。

每一颗柠檬都

有它的脾气

*柠檬果形以椭圆形为主，顶端有明显乳状突起，表皮光滑。酸度够、香气浓，是柠檬加工和鲜销优先考虑的品种。

香水柠檬是由果实成熟后由内而外散发出浓郁的香气，故称“香水柠檬”。果实形大、无籽，香味浓，但酸度相比其他柠檬要弱一些。

青柠檬皮薄多汁，气味清淡。国产青柠为无核品种，酸度较高，果汁多，可食率高、香气浓，但果实形体比较小。

糖也有它的个性

sour

×

sweet

果糖，糖度和甜感都较高，相对较影响柠檬茶的平衡度。白砂糖的糖度也较高，但甜感适中，有利于茶的顺滑度。冰糖的糖度和甜感相比最低，整体平衡度好。

同时，一杯好喝的柠檬茶应该是糖已经褪去而茶香果香还在，茶底不能有苦涩，果香不能超过茶香。此时茶的选择就至关重要了。

一款好喝的柠檬茶是

柠檬与茶的合拍跃动

1

*柠檬+红茶

红茶显茶感，香气延长性长，与*柠檬搭配做出的柠檬茶，前端果香足，后端茶香延展性强。

2

香水柠檬+乌龙茶

香水柠檬一般配合乌龙，前者香气馥郁，后者回甘茶香较重，可谓是相得益彰。

3

青柠+茉莉绿茶

青柠搭配茉莉绿茶系列，口感清新，前端是柠檬和茉莉的香气，中段饱满，回甘有淡淡的茶香。

看完以上内容

对于如何赋予柠檬茶新的生命力

你们找到“柠感”了吗？